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早餐的“老三样”有点单调,她说:上新!

人物简介

张小宇,现任陕西省西安市公安局警务保障处行政科科长,曾荣立个人三等功3次,个人嘉奖7次,先后获得西安市“巾帼建功”标兵、西安市公安机关“巾帼建功先进个人”等称号。

人物特点

敬业尽责、勤勉务实、工作细致、热情真诚、正能量

人物心声

质胜于华、行胜于言,把警营当成家,以民警为中心,始终秉持着服务、共情的精神,就能让保障更有力度、服务更有温度。

大众点评

警保处的暖警工作深入人心,方方面面都能让民警感受到贴心、暖心。疫情防控期间在物资紧缺的情况下,想方设法提供营养丰富的饮食。

——西安市公安局警务督察支队一级警长杨玲

西安出现新一轮疫情的2个月里,万警集体戒备,同吃同住,正是有了警保处行政科的强力保障,一日三餐色香味俱全,留住了大家的胃,更留住了大家的心。

——西安市公安局政治部秘书处直属工作科科长田广昊

疫情来袭,2021年底,陕西省西安市实施了史上最严的管控措施。为加强社区防控,市公安局机关抽调了部分民警支援基层。民警们都住在市局机关大院,早上不到7点就要出门,肯定赶不上食堂正常的早餐。令大家惊喜的是,早上5点半,食堂增加了一次早餐。热乎乎的早餐有豆浆、牛奶和稀饭,有馒头、花卷和鸡蛋。最少一次只有不到20人用餐,这提前开饭的早餐照样啥都有。疫情期间加强食堂物资储备。

为准备这次早餐,食堂大师傅们可是凌晨4点多就开始工作了。疫情来袭后,机关民警不能在外面吃饭,食堂压力本来就大。但想到下沉民警赶到社区后,天寒地冻,没有条件吃上热乎饭,张小宇还是决定,炊事班合理排班,要想方设法,加开这一餐早点。

疫情期间采购加班食品。

46岁的张小宇是西安市公安局警务保障处行政科科长。机关的食堂、保洁、办公用品和会务以及大型活动的餐饮保障,都归她负责。

十四运保障党员先锋队。(一排左二为张小宇)

众口不再难调

每天,张小宇的杂事儿一大堆。光是机关食堂的一日三餐,就够劳神的了。平时,在机关食堂就餐的有700多人。在食堂,体现“从优待警”,不是提高点餐标、多上点大鱼大肉就能解决的。众口难调,怎样让大家吃得满意呢?

2021年,张小宇搞了两次问卷调查,看看大家都喜欢些什么菜品。有些人提出,想吃火锅。可是,食堂里怎么能上火锅呢?张小宇就让上麻辣烩菜,满足一些人的重口味;有人提出,能不能每天都有小米粥?张小宇又让食堂增加小米粥的频率,但小米粥会变成“小米南瓜粥”“小米红豆粥”。因为也有人提出,稀饭老是大米、小米和玉米“老三样”,希望增加点粥的品种。

通过“消费扶贫”平台,食堂可以采购到天南海北的食材。过去,云南变蛋都会做成“尖椒变蛋”。现在,张小宇让厨师试着做皮蛋瘦肉粥。皮蛋瘦肉粥做起来,并不是把大米、皮蛋和瘦肉煮在一起就行了。皮蛋块儿不能大,而瘦肉得先用葱姜腌制并微炒一下,才能和粥煮一起。而且,如果不加江米,粥煮出来,就是清汤寡水的。这工作量,就相当于一道主食,外加一道炒菜。怎样让厨师愿意做而且尽量把它煮得地道呢?这就体现在厨房的管理上了。张小宇工作照。算上张小宇,行政科一共5名民警,外加50名临时工。食堂里,大厨、小工加服务员,一共29人。过去,临时工的工资没有细化,干多干少差别不大。2020年,张小宇担任行政科长之后,就把临时工的工资标准进行了细化。基本工资之外,还有很多名目,而且有奖有罚。干得多了,一定会拿得更多。哪怕你考到了一个厨师证,工资都会发生变化。如此一来,大家的工作积极性就提高了。张小宇工作照。服务在于精细食堂里就餐,常有人排队打饭出来,发现别人盘子里的菜好像更好吃。怎么解决这个问题呢?市局机关餐厅是老建筑,只有462平方米、79张餐桌、292个座位,只能因地制宜。除了小菜、水果自助,张小宇还将单窗口售饭改成跨窗口就餐。民警若打了炒菜米饭出来,又想尝两口饺子,现在,只需要跟掌勺的大师傅言语一声,就妥了。除了提供蔬菜豆腐汤、粟米羹等热汤,食堂里还添置了自动冷饮、热饮机。民警们就餐,还可以喝到免费的饮料。在就餐环境改善方面,张小宇也体现出女性特有的细心来。餐厅小桌上,过去摆过骨碟。可是,由于骨碟偏大,太占地方,遭到大家“嫌弃”;保洁员也嫌清洁骨碟麻烦,比较排斥。可是,下一位就餐的人看到前一位胡乱吐在桌上的骨头等,感觉总不大好。张小宇在网上搜寻适合餐厅摆放的骨碟,有“春夏秋冬”系列;有“好好吃饭”等字样系列,还有“青花瓷”系列,轮番推出。除此之外,小桌上还摆放了餐巾纸和牙签盒。早上发现,很多人在用牙咬牛奶袋子,张小宇赶快让人买来剪刀,挂在餐台旁边;有人不爱用一次性的小勺子喝豆腐脑,餐厅就摆上了一盘不锈钢勺。

张小宇检查办公用品仓储情况。

管理讲求方法张小宇是干财务出身,人长得娇小清秀。当初,她被提拔到行政科当副科长,是因为食堂也有账目要管。可是,让她当科长,领导也犯过嘀咕。行政科里,工勤人员的文化程度不高。带领这支队伍,说话细声细气的张小宇,能不能“震得住”?张小宇慰问退休党员。

其实,张小宇管人管事儿,不凭声高嗓大,而是凭她的“话疗”。跟女服务员,她聊孩子;跟厨师,她聊菜怎么做好吃;跟保洁员,她聊的是标准。比如,垃圾袋装了七成满,就得更换。疫情期间,张小宇连续37天没有回家。烦不烦?她也烦。儿子在上高三,晚上忙完,和儿子视频一会儿,就是她的解压方式。但是,她得充当别人的“解压阀”。工勤人员工作劳累,又不能走出机关大院一步,她只能更多地和他们“话疗”:“咱们在这儿虽然累,但有事情做、有钱挣,这不比封在家里好多了?”

重庆公安治安总队

关键词: 西安市公安局 办公用品 陕西省西安市 一日三餐 皮蛋瘦肉粥

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