这味，是鲁菜！

当烟火气在齐鲁大地升腾，

当锅铲声奏响舌尖的序曲，

一场汇聚山东美食的盛宴——

(资料图)

“好客山东・美食争霸赛”7月30日火热开赛。

“好客山东・美食争霸赛”启动仪式 图源/文旅山东济南参赛菜品糖醋黄金鲤包揽最佳口味奖等多个奖项 陈宛婷 摄

这场赛事不仅是味蕾的较量，

更是一场穿越千年的文化巡礼，

让我们得以在方寸餐桌间，

读懂鲁菜那深沉而鲜活的灵魂。

鲁菜宴席 图源/文旅山东

从泰山之巅的晨雾

到黄海之滨的潮汐，

从孔府的礼器

到市井的灶台，

鲁菜始终扎根在这片厚土中，

以味为笔，书写着山东人的性情与传承。

鲁菜宴席 图源/文旅山东

作为中国八大菜系中

唯一的自发型菜系，

鲁菜的历史源远流长。

早在先秦时期，

齐鲁饮食便已显露出

“食不厌精，脍不厌细” 的端倪；

汉唐以降，它凭借精湛技法成为北方菜的翘楚；

明清年间，更以宫廷菜的身份，将齐鲁风味推向极致。

这份厚重，让每一道鲁菜都像一本泛黄的典籍，

翻开即是岁月的沉香。

鲁菜宴席 图源/文旅山东

鲁菜的魅力，

在于它对“鲜” 的极致追求，

更在于它兼容并蓄的气度。

济南菜是鲁菜的“筋骨”。

这里的厨师深谙“无汤不成菜” 的真谛，

清晨的灶台前，

老母鸡、老鸭、肘子在锅中翻滚，

数小时的文火慢炖，

熬出奶白如脂的奶汤。

一勺奶汤入菜，

“奶汤蒲菜” 便有了灵魂，

蒲菜的脆嫩裹挟着汤的醇厚，

一口入喉，仿佛饮下了济南的半城泉水。

奶汤蒲菜 图源/文旅山东

而“九转大肠” 更是将火候的艺术

发挥到极致，先煮后炸，再经慢火细煨，融汇五味调和，

每一口都是层次分明的味觉交响，

恰似济南人豪爽中藏着的细腻。

九转大肠 图源/文旅山东

胶东菜是鲁菜的“灵气”。

靠海吃海的智慧，让这里的海鲜有了最本真的滋味。

“葱烧海参” 用章丘大葱的甜香

化解海参的醇厚，

浓汁裹住每一寸肌理，

软滑中透着鲜甜；

葱烧海参 图源/文旅山东

“炸蛎黄” 则以急火快炸

锁住牡蛎的汁水，

外焦里嫩，

咸鲜交织，

是大海对餐桌最直接的馈赠。

乳山牡蛎 图源/文旅山东

孔府菜是鲁菜的“文脉”。

“诗礼银杏” 藏着儒家的风雅，

“一品锅” 盛着宫廷的华贵，

“神仙鸭子” 以三炷香计时的蒸制之法，

将耐心与敬畏融入滋味。

这里的每一道菜都不只是食物，

更是“礼” 的载体，

筷子起落间，

皆是孔孟之乡的谦和与庄重。

孔府菜 图源/文旅山东

淄博菜则是鲁菜的“烟火”。

博山“四四席” 以四冷、四热、

四荤、四素的格局，

藏着“四平八稳” 的祈愿；

“豆腐箱子” 里的馅料，

是寻常食材的巧思，

掀开“箱盖” 时那句 “开箱见宝”，

道尽了山东人的热情与祝福。

“豆腐箱子” 图源/文旅山东

在“好客山东・美食争霸赛”的赛场，

不仅是菜品的比拼，

更是传承的接力。

德州扒鸡的老汤历经数代熬煮，

每一滴都是时光的沉淀；

周村烧饼的薄脆里，

藏着道道繁复工序的坚守；

胶东花饽饽用面团捏出花鸟鱼虫，

是指尖的艺术，

也是生活的热爱。

这些被列入非物质文化遗产的技艺，

在一代代厨师手中流转，

让鲁菜在创新中不失本味，

在坚守中焕发新生。

周村烧饼 图源/文旅山东

有人说，

菜系是地域的镜子。

鲁菜的厚重，

映照着山东人的实在；

鲁菜的精细，

藏着山东人的匠心；

鲁菜的包容，

恰似山东人“有朋自远方来” 的热忱。

博山炸肉 图源/博山区委宣传部

而当我们放眼中华大地，

八大菜系各有风姿：

川菜的麻辣是巴山蜀水的热烈，

粤菜的清鲜是岭南沿海的灵动，

苏菜的雅致是江南烟雨的温柔……

它们如同一颗颗明珠，

串联起中国饮食文化的星河。

不同的风味，

皆是一方水土的呼吸，

一方人情的脉动。

山东美食 图源/文旅山东

“好客山东・美食争霸赛”的烟火

仍在齐鲁大地持续升腾，

而鲁菜的故事，

早已超越赛场的边界。

它在灶台上，

在宴席间，

在每一个山东人的生活里，

用最朴实的味道告诉我们：

所谓美食，从来都不只是果腹的滋味，

更是一方水土的记忆，

一种文化的传承，

一份向世界敞开的热情。

这，就是鲁菜。

这，就是中国味道。

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