陈根：两种代糖，即可通过破坏蛋白质损伤肝功能

文/陈根

代糖，也就是所谓的人工甜味剂，是一类广泛应用于食品、饮料、药物和个人护理品的人工合成或半合成的代替蔗糖的有机化合物，由于大部分人工甜味剂几乎不被人体转化，因此被人们称为无热量的糖。

第一种被人类使用的人工甜味剂是糖精，是在1897年用煤焦油提炼一种新的防腐剂时意外发现的。在1890至1930年间，糖精在美国是唯一被使用的人工甜味剂，而且当时只被用于糖尿病患者。

随着人类生活水平的提高，肥胖问题受到更多的关注，这加速了多种人工甜味剂的出现和更为广泛的使用。1950年至1980年，甜蜜素和阿斯巴甜逐渐出现在人们的生活中，之后，三氯蔗糖，安赛蜜，纽甜和NHDC等新型甜味剂在消费市场上所占分量越来越大。据统计，目前全球每年大概消费安赛蜜4000吨，甜蜜素47000吨，糖精37000吨。

尽管人们希望用“代糖”来代替“真糖”以此达到健康或是减肥的目的现状，研究却不断给出了否定的结果——代糖并非无害。

威斯康星州医学院的研究人员在美国生物化学和分子生物学学会年会期间发表的一项新研究显示，在实验室环境下进行的实验测试发现，代糖损害了清除体内毒素和处理药物的蛋白质。

具体来看，研究人员发现醋磺内酯钾和三氯半乳蔗糖抑制了P-糖蛋白（PGP）的活性，后者也被称为多药耐药蛋白1（MDR1）。PGP 是一个运输器家族的一部分，该家族共同工作以清除体内的毒素、药物和药物代谢物。

领导该研究小组的 Stephanie Olivier Van Stichelen 博士说：“我们观察到甜味剂影响了肝细胞中的 PGP 活性，其浓度预计通过食用普通食品和饮料，远远低于美国食品和药物管理局推荐的最大限度。据我们所知，我们是第一个破译非营养性甜味剂影响肝脏解毒的分子机制的小组”。

也就是说，两种代糖破坏了一种蛋白质的功能，这种蛋白质在肝脏解毒和某些药物的代谢中起着重要作用。尽管研究人员提醒说，这项研究是初步的，需要在临床前和临床研究中得到证实，但研究结果表明，非营养性甜味剂可能对服用以PGP为主要解毒转运体的药物的人有问题。这些药物包括某些抗抑郁药、抗生素和降压药。

说到底，饮食只是人体摄入的必须，而营养状况才是个体的生理结果。每个人的新陈代谢和营养能量的分配都是独特的，引起代谢性疾病的原因是生理状况而不是食物和饮料。合理的糖分摄入才是真正健康的概念。因此，我们还是老老实实用户真糖，并且真正做到少用真糖。

关键词： 研究人员 美国食品和药物管理局 新陈代谢 食品和饮料