赵亚宣:春茶陆续上市,如何正确地泡一杯绿茶?

对于绿茶来说，大家都觉得它可能只需要用热水冲泡一下就好了，但是在泡绿茶的时候其实也是很有讲究的。绿茶在色、香、味上，讲求嫩绿、清香、醇厚鲜爽。因绿茶不经发酵，保持茶叶本身的鲜嫩，冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤黯淡香气钝浊。那么绿茶是如何制作的？怎样泡更好喝？常饮绿茶有什么功效？绿茶的正确泡法是什么？

京津冀融媒体中心编辑部主任、全球品牌网编辑部主任赵亚宣

下面由京津冀融媒体中心编辑部主任、全球品牌网编辑部主任赵亚宣为大家一一讲解！

什么是绿茶？

绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调，由此得名。

绿茶如何泡好喝？

1、首先是泡绿茶的器具选择。绿茶有“清汤绿茶”之称，所以一般会选择玻璃器具，为什么不选择瓷具呢？因为瓷具就少了绿茶的“观赏性”了，不得不说绿茶的汤色真的很赏心悦目。

2、其次是水温（泡绿茶的要点）。大家都知道绿茶是不发酵茶，为此多种营养元素在一定程度上得到了保护，且在茶叶的选择上都是茶树的枝芽或者尖稍，所以茶叶较嫩，为不破坏茶叶的完整性和营养元素，在水温的选择上，水温80度即可（这里的水温指的是水烧开后放置以后而不是烧到80度）。

3、最后是冲泡，绿茶较嫩，倒水的时候不能直接对着茶叶倒，应该在杯子边缘倒，可以将水沿着杯壁缓缓倒入，然后盖上碗盖，这样茶叶就不会碎了，其实这一个动作最重要的还是为了一个好口感，这样做可以减少点苦涩。

看了以上一些要领后，大家可能会有一些疑问，大家带着心中的小疑问来细细学学怎么泡绿茶吧！

绿茶的冲泡品饮？

1、汤杯，先选用紫砂壶的茶具，或者用玻璃杯代替，用热水烫洗茶具几次，以起到温杯的效果。

2、冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右。若是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃左右的温开水冲泡即可。

3、冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。

4、在冲泡时也可不用洗茶，冲泡一分钟左右，盖上茶盖，以防止香味散发。

5、冲泡好的茶要在30分钟～60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会变得不安定。

6、在茶叶逐渐沉入杯底后，先用鼻子在杯口闻下浓郁的茶香味，再慢慢细饮。

7、绿茶不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。

每一种茶都有它的特点，所以在冲泡方式上也会有不同，就连泡茶用的器具也会有区别，因为根据不同的冲泡方式和器具泡出来的茶，茶汤滋味都不一样，通过以上赵亚宣简单的讲解希望能帮助大家更好地品饮绿茶。

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