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天山脚下番茄红 这项“红色产业”让当地百姓日子红红火火

央视网消息:提到新疆的美食,甜美的瓜果对您来说可能已经很熟悉了,那您知道新疆还有一项“红色产业”吗?伏热已过,金秋将至,我们带您走近天山脚下,到红色的田野里去看一看那里的丰收故事。


【资料图】

八月的新疆,天山脚下,大地被晕染成红色。番茄又到了成熟的季节。采收机和拉运车在田间齐头并进,忙碌不停。

从异域传入中国的番茄非常喜欢充足的日照和剧烈的温差,而这些,新疆统统满足!光照时间超长待机、昼夜温差大,再加上天山的雪水、干燥少雨的气候,孕育出的番茄品种自然不凡。也正因此,新疆成为全球三大番茄核心产区之一,而中国也是世界第一大番茄制品出口国。

从全国来看,新疆的番茄产量占到了国内的超八成,2023年,新疆加工番茄的种植面积同样占到了全国80%以上。加工番茄和平时吃的番茄不太一样,比较容易储藏和运输,汁水少,更适合加工成各类番茄制品。在新疆,塔城、巴州、昌吉等地是加工番茄的主产区。

总台记者 张敏:这里就是新疆塔城沙湾市种植的一片100多亩的加工番茄地,这两天,这里的加工番茄已经陆续成熟。看这一串红彤彤的番茄个个饱满,提起来就像一串葡萄,它和食用番茄有什么不一样呢?这个是加工番茄,这个是食用番茄,我们把它俩榨成汁。加工番茄汁浓度高、皮比较厚、颜色深,摸起来要比食用番茄硬一些;食用番茄汁水多、颜色淡,尝一口,食用番茄汁味道比较清淡,而加工番茄是有一股浓郁的番茄味。

加工番茄酸甜浓郁的口感就来自于番茄红色素,充足的光照时间和干燥的气候条件有利于番茄红素的积累。采收晾晒好的加工番茄会被拉运到番茄加工厂,通过清洗、杀菌等一道道工序后,就可以到生产线进行加工、装罐。你知道,一亩地的番茄可以变成多少番茄酱吗?

总台记者 张敏:据了解,7.5公斤的加工番茄大概可以产出1公斤的番茄酱,像这样一亩地亩产大概是10吨,这一罐番茄酱是400g,也就是说这一亩地可以产出像这样的3300多罐番茄酱。

如今,加工番茄已成为新疆百姓创收致富的主导产业,全球每4瓶番茄酱中就有1瓶的原料来自新疆。乌鲁木齐海关数据显示,2022年新疆番茄酱出口量达47.5万吨,占全国的51%。

与此同时,以番茄为原材料的番茄汁、番茄籽油、番茄红素等精深加工、高附加值产品也跟随着出口的脚步走出国门,远销全球。

在新疆,各类地道美食自然也少不了番茄的装点。劲道的新疆拌面包裹上一层酸爽的番茄酱,瞬间惊艳味蕾;在红透了的新疆炒米粉里,有了番茄才辣而不燥。番茄就像一个若隐若现的“百变厨神”,放在哪里,哪里就熠熠生辉。

每到番茄丰收的季节,这片广袤无垠的土地上处处洋溢着的都是幸福的笑容。对于新疆的普通农民而言,番茄已经不仅仅是一串串红色果实,更是他们脱贫致富、创造幸福生活的宝石。

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